每次吃火锅老母亲就会絮叨火锅的丸子都是破东西做的，很无奈啊！自制总能看见原材料，主要也不难。菜谱主要是备忘用。女孩子大姨妈来了就不要做，因为下丸子有点冰手。
做自制火锅丸子—猪肉丸需要什么食材和配料
后腿肉或里脊肉500克，白胡椒粉或黑胡椒粉2克，小苏打2克，盐8克，木薯淀粉30克，白糖15克，味精6克，蒜蓉2勺，冰水200克
自制火锅丸子—猪肉丸的家常做法，自制火锅丸子—猪肉丸怎么做好吃
做法图解1：肉可以提前切好放冰箱冷冻保存，最少4小时。水也同时冻上。肉可以用纯瘦肉，也可以加一点白肉。细致的可以再剔一下筋膜啥的。我没弄那么复杂也没问题。
做法图解2：忘拍图片了！用绞肉机把肉简单打碎，1.把放入以上调料继续绞肉，2.把冰块水分三次加入，继续绞肉。3.断断续续搅打10分钟。可以用手摸一下绞肉机保持低温状态。绞肉机如果停机，肉就放在冰箱冷藏，等绞肉机恢复工作。一次一斤估计不会停机
做法图解3：看一下肉的状态，用筷子夹一小块放在自来水接的冷水里飘上来就成功了。不行就继续绞肉。弄完所有的肉料后再开火煮。丸子不要弄太大，煮完会膨胀。
做法图解4：用铲子搅拌一下，水开煮10分钟即可
做法图解5：捞出过凉水洗去浮沫，放凉。吃不完就抽真空冷冻起来
猪肉丸的烹饪技巧
来自 奇怪的瓶子 的作品。
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