做橙皮巧克力乳酪面包需要什么食材和配料
鹤牌日式面包粉1000g，盐18g，马利鲜酵母6g，水800g，可可粉35g，巧克力豆200g
橙皮巧克力乳酪面包的家常做法，橙皮巧克力乳酪面包怎么做好吃
做法图解1：Mixing搅拌：1.除巧克力豆以外所有原料一起搅拌2.慢速3-4分钟快速5分钟搅拌至9-10成面筋3.加入巧克力豆慢速拌匀即可4.面团出缸温度24°
做法图解2：Fermentation发酵：?室温26-28°?时间40-45分钟
做法图解3：Division分割：?225g/个?整形成圆柱形即可
做法图解4：Relax松弛：?室温26-28°?时间30-35分钟
做法图解5：Shaping成型：1.将面团排气均匀放入馅料2.用面团把馅料包裹，不要封口3.开口处沾上面粉轻轻搓圆，如图有明显的纹路即可4.接口处朝下放在发酵布上醒发5.馅料制作：奶油芝士500g白砂糖50g橙皮丁（切碎）80g柠檬皮一个。搅拌均匀分50g一个搓圆冷冻后使用。
做法图解6：Proofing醒发：?室温26-28°醒发?时间40-45分钟即可
做法图解7：Baking烘烤：平炉烘烤，上火250℃，下火230℃，进炉后打蒸汽5秒，烘烤时间18-20分钟
橙皮巧克力乳酪面包的烹饪技巧
来自 益点烘焙 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
