软肋排，即排骨的边缘带着软骨的部位，肉质肥嫩，久焖可使软骨变得脆嫩，吃起来很有乐趣。排骨无需焯水，多淘洗两遍去掉血水，用外婆乡小榨菜籽油将排骨肉煸出焦边，加调料和水小火慢炖，肉吸足了汤汁，软烂入味却还不失嚼头。
做红烧软肋排需要什么食材和配料
软肋排1000克，小黄姜30克，大葱10克，大蒜3瓣，八角2颗，花椒1撮，干红辣椒2根，冰糖15克，盐3克，黄油30克，酱油30克，老抽10克，热水适量，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油20克
红烧软肋排的家常做法，红烧软肋排怎么做好吃
做法图解1：软肋排解冻，用新鲜的更好
做法图解2：把两骨之间的肉切开，使肉块尽量均匀
做法图解3：用清水揉洗2、3遍，去掉多余的血水，肉质发白即可，沥水
做法图解4：干性【调料】准备好，种类和用量不限这些，可根据口味调整
做法图解5：锅子加热，倒入20克外婆乡小榨菜籽油
做法图解6：小黄姜煸出香味
做法图解7：排骨和干性【调料】全部入锅，煸炒至肉块全部变色、收缩，并出现少许焦边
做法图解8：倒入黄酒、酱油、老抽，去腥、提鲜、上色
做法图解9：倒入热水，尽量一次加够，水似开非开时，撇去浮沫
做法图解10：盖盖，小火焖炖1小时左右；时间根据肉的老嫩度、锅子的密封性、火力大小、个人喜好的口感等决定
做法图解11：肉烂汤浓，出锅；是否收汁看个人喜好
做法图解12：香喷喷
做法图解13：浓香入味，中秋家宴端上桌，绝对抢手
红烧软肋排的烹饪技巧
1.用此种方法也可炖肉；2.还可加入配菜比如胡萝卜、土豆、芋头、白菜、粉条等同炖，营养和口感更丰富。
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