这锅【黄花菜炖红烧肉】，实属硬菜，前前后后花了两个小时，整个小厨房充满肉香，吃剩那锅，再放半打煮好的鸡蛋，炖成卤蛋，第二天做汤粉汤面时加两勺，和一把青菜，不知多美。。。
做黄花炖五花肉需要什么食材和配料
五花肉500克，黄花菜干半包，碎冰糖两汤勺，干辣椒2个，姜片6片，大蒜3瓣，八角2个，香叶3片，肉桂1小段，老抽3汤勺，生抽3汤勺，蚝油1汤勺，料酒/白兰地3汤勺，白胡椒粉/盐少许
黄花炖五花肉的家常做法，黄花炖五花肉怎么做好吃
做法图解1：《黄花炖红烧肉》食材:*厚厚的五花肉,切成1寸方块，无需焯水*黄花菜干，半包，泡软，隔10分钟换水，3次，洗干净并抓干，备用*碎冰糖，2汤勺的量（小勺子，小冰糖/中等）*干辣椒，2个，掰开一半，不吃辣的，可省去或减少*大蒜，3瓣*姜片，6片*八角，2个*香叶，3片*肉桂,1小段或几小片*炒菜的油、老抽生抽各3汤勺、蚝油1汤勺*料酒或白兰地3汤勺*白胡椒粉、盐少许*煮开的水，满过肉块的量
做法图解2：做法:1)中火热锅，一点底油和两片姜，倒入五花肉块，煸炒出油成微焦黄，约5分钟，取出肉块备用，另剩煸出油的油，或不要。2)用同锅，中火，放入碎冰糖，加一小碗清水，不断炒拌，至融化、微稠、微变色，这是水炒糖色，备用。3)用同锅，少许油，中火，放入干辣椒、大蒜、姜片、八角、香叶、肉桂，炒炒，再放入肉块，炒炒，再加入炒好的冰糖水、酒、老抽生抽、蚝油、白胡椒粉，加上煮开的水，满过肉块就好。4)煮开后，盖盖，转小火，炖30分钟，然后加入备好的黄花菜，拌拌，盖盖，煮开后转小火，再炖40分钟。期间要查看，拌拌，不要加水。5)40分钟后，开盖，试咸味，中火收汁少许,5-10分钟吧。
黄花炖五花肉的烹饪技巧
来自 Michelle.Miao 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
