这是一道非常适合下酒和下饭的菜，肥肠入味香口，搭配玉米的清甜，吃起来不会腻。
做香爆肥肠需要什么食材和配料
新鲜肥肠2斤，玉米1根，青辣椒8个，蒜1个，姜一块，葱4根，卤肥肠的卤料:，八角2个，香叶3片，草果1个，豆蔻2个，沙姜干2个，桂皮2小块，盐2克，冰糖10克，老抽1勺，生抽2勺，炒肥肠的调味料:，白糖1勺，盐1克，蚝油1勺，鸡精0.5茶匙，烧烤料（可不放）1勺，孜然粉1勺，芝麻10克，熟花生三分之一碗
香爆肥肠的家常做法，香爆肥肠怎么做好吃
做法图解1：先把食材准备，肥肠用5克盐和20克生粉、15ml白酒抓洗干净，重复洗三四次，每次都用水抓洗干净。
做法图解2：汤锅里放三分之一的水，把香料全放进去，煮开。
做法图解3：煮开后放入肥肠
做法图解4：还有卤肥肠用到的调味料，大火煮开调中小火，煮35分钟。
做法图解5：35分钟后，用筷子插一下肥肠，差不多能插入就行，不能煮太软。
做法图解6：之后把肥肠捞出放凉。
做法图解7：把配料都洗干净切好。
做法图解8：肥肠切成小块。
做法图解9：锅里放多点油，中大火烧热。
做法图解10：油热后放入玉米条，炸至轻微的金黄即可捞出。
做法图解11：玉米条捞出备用。
做法图解12：花生也放入油中，小火炸五分钟。
做法图解13：花生炸至轻微金黄就可以捞出。
做法图解14：然后把油过滤一下渣渣，再重新烧热炸一下肥肠，炸至轻微金黄即可。
做法图解15：炸好的肥肠捞出备用。
做法图解16：锅里留一点油，把姜蒜葱头，还可以再加点豆豉和花椒一起炒香。
做法图解17：然后放入青辣椒翻炒几下。
做法图解18：接着放入肥肠和玉米条，翻炒均匀。
做法图解19：可以中途加一勺猪油下去，这样更香。
做法图解20：接着放入蚝油翻炒几下，把火调小
做法图解21
接着放入花生香葱和炒肥肠的调味料，调至中火，全部翻炒均匀。
做法图解22
最后就可以关火，完成了。
做法图解23
上碟开饭，好香呢。香爆肥肠的烹饪技巧
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