做风味茄子需要什么食材和配料
茄子1个，淀粉2勺，辣椒段1把，蒜3瓣，花椒10粒，生抽2勺，醋2勺，糖3勺，蚝油1勺，水4勺
风味茄子的家常做法，风味茄子怎么做好吃
做法分解1：茄子去头，分成四等份
做法分解2：中间的芯去掉
做法分解3：切成斜刀块
做法分解4：凉水里泡五分钟
做法分解5：控干水分
做法分解6：放入淀粉，拌匀
做法分解7：洒水，在放入淀粉
做法分解8：起锅烧油，六成热时下锅去炸
做法分解9：稍微金黄，捞出
做法分解10：油温升高二次复炸
做法分解11：留底油，将花椒、干辣椒、蒜末下锅爆香
做法分解12：将上面的配料提前调汁
做法分解13：在锅中烧至粘稠
做法分解14：将炸好的茄子倒入锅中翻炒
做法分解15：出锅
风味茄子的烹饪技巧
来自 美食家先生 的作品。
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