扁豆焖面是老北京家家都喜欢的一种吃食！从小吃到老也吃不腻！几天不吃就想！我喜欢用碱水面做，面条根根挺，筋道，碱水面煮六成熟捞出控水放入香油拌一下，起锅烧油，放入一个八角，然后加入瘦肉丝适量，再加入老抽炒出酱香味儿！以后放入四季豆，炒至变绿，加入一大碗开水，水开盛出一小碗备用，扁豆中火炖8分钟左右，铺上碱水面，再倒入盛出来的汤汁，不要放盐，老抽就是咸的，用筷子挑均匀，开大火收汁，沿着锅边淋入少许陈醋，最后撒上多一点的蒜末，盛出，好吃极了！
做吃不腻的老北京扁豆焖面需要什么食材和配料
瘦肉100克，扁豆750g，碱水面500g，大蒜一头切末，八角1个，老抽10ml，盐3g，香油3ml，油15g，陈醋8ml，开水一大碗
吃不腻的老北京扁豆焖面的家常做法，吃不腻的老北京扁豆焖面怎么做好吃
做法图解1：瘦肉切丝备用，八角一个备用！
做法图解2：豆角洗净去掉老筋，掰成段！
做法图解3：大蒜一头切末！
做法图解4：热锅凉油，放入肉丝和八角煸炒！
做法图解5：倒入老抽，老抽的数量一定要掌握好，这是关键！炒出酱香味，放入豆角，豆角变成绿色
做法图解6：加入盐和开水，大火煮开，盛出一碗汤备用然后转中小火！
做法图解7：现在开始煮碱水面煮六成熟，捞出，加入香油拌一下，防止粘连！
做法图解8：转中小火炖豆角8分钟左右，把碱水面铺上，再把盛出来的汤汁倒入，火再小一点焖！
做法图解9：汤汁收的差不多了！沿着锅边淋入陈醋，撒上灵魂的多多的蒜末，我放了一头！
做法图解10：用筷子挑拌均匀，准备盛出装盆！
做法图解11：一道具有老北京特色的扁豆焖面就做好了，太香了！我喜欢碱水面做，不粘连，而且面条筋道好吃！
老北京扁豆焖面的烹饪技巧
这道扁豆焖面主要调料就是老抽，颜色一定调好，非常有食欲，最后出锅的陈醋和蒜末是灵魂！！！
来自 娜娜食堂 的作品。
