相传很久以前，四川有一户生意人家，他们喜欢吃鱼，对调味也很讲究。他们在烧鱼的时候都会放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上，这个家中的女主人在炒另一个菜的时候，为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷。所以取名为鱼香炒，因此而得名。
做鱼香肉丝需要什么食材和配料
里脊肉210克，胡萝卜大半根，青椒1个，木耳100克，葱适量，姜3片，食盐1小勺，料酒1勺，白糖1勺，陈醋2勺，生抽2勺，玉米淀粉1勺，豆瓣酱1勺
鱼香肉丝的家常做法，鱼香肉丝怎么做好吃
做法图解1：泡发木耳
做法图解2：碗中倒入半碗水，搅匀
做法图解3：里脊肉切丝，如图所示，最后放淀粉，然后抓匀，腌制20分钟
做法图解4：葱、姜切碎，木耳、胡萝卜、辣椒切丝
做法图解5：起锅倒油
做法图解6：倒入里脊肉，翻炒，
做法图解7：倒入葱、姜，继续翻炒
做法图解8：倒入木耳及胡萝卜
做法图解9：一勺豆瓣酱
做法图解10：倒入辣椒丝
做法图解11：翻炒均匀，盛盘，开吃
鱼香肉丝的烹饪技巧
里脊肉最好冻一下再切，要不切不了细丝，孩子太小，吃不了辣，放郫县豆瓣酱味道更好
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