用干香菇泡发后加入鱼煲还得从刚开始工作那几年住宿舍起，偶然一次在烧鲫鱼豆腐汤的时候加了香菇，味道超级好，后来都会定期这样做，人少时不放豆腐，烧鲫鱼汤时放香菇番茄，后来又会在里面添加各种半成品，贡丸，鱼豆腐，蛋饺，豆腐皮等等，有些时候放蔬菜，都很好。
做香菇肉丸鱼头煲需要什么食材和配料
鱼头半个，肉丸适量，番茄一个，泡发香菇适量，豆芽适量，盐，糖，鸡精适量，白胡椒粉适量，葱适量，生姜适量
香菇肉丸鱼头煲的家常做法，香菇肉丸鱼头煲怎么做好吃
做法图解1：番茄滚刀块，肉丸是肉末加点盐鸡精后自己做的，豆芽需要去根，鱼头是鲢鱼头，买了钱塘江里的鲢鱼，十斤重，取半个烧就够了，也可以把鱼头换成鲫鱼，包头鱼头，香菇大的一个也切小了，生姜切成丝了，片也行。
做法图解2：打算最后砂锅一锅出，但是前期在炒菜锅里煎，试过一次用砂锅煎，油溅的一塌糊涂，鱼皮还煎不到金黄，砂锅里先煮水即可。
做法图解3：开始煎啦，热锅倒油加盐。
做法图解4：放生姜丝。
做法图解5：下鱼头，正面先煎，下去后不要去轻易翻动，转锅润油即可，上来的气感觉像烧焦的气就可以翻面了，用大火，不大会操作的用不粘锅。
做法图解6：翻面了。
做法图解7：煎好后转入边上的砂锅，锅底油不要了。
做法图解8：除了鱼头，还有鱼泡泡，三两块小的鱼肉。
做法图解9：煮沸后放香菇。
做法图解10：放肉丸，肉丸是有瘦有肥，所以炖的时候又会出点油。
做法图解11：接着下番茄焖煮。
做法图解12：焖的时候边上可以炒别的菜。
做法图解13：最后加豆芽，此时就可以调料了，最后撒白胡椒粉不能忘。
做法图解14：翻动下，肉丸到上面，撒上葱花就可以出锅了。
做法图解15：美味。放入的番茄颜色好看，也改善了味道，汤的味道带点酸，番茄吃下去清口。我的砂锅太小了点，也可以直接炒菜锅里完成，鱼煎好后如果油不要倒出来也快的。
香菇肉丸鱼头煲的烹饪技巧
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