小四卷的基础上增加了伯爵红茶粉，搭配太妃忌廉。
做伯爵红茶太妃蛋糕卷需要什么食材和配料
鸡蛋4个，水40毫升，伯爵红茶粉2克，玉米油40克，低筋面粉40克，细砂糖40克，淡奶油150克，太妃炼奶25克
伯爵红茶太妃蛋糕卷的家常做法，伯爵红茶太妃蛋糕卷怎么做好吃
做法图解1：准备食材，分蛋，蛋清可以先拿去冷藏备用。28*28烤盘提前垫好烘焙纸，烤箱预热180度。
做法图解2：玉米油与水用蛋抽搅打至乳化。加入低粉与伯爵红茶粉。
做法图解3：继续搅拌均匀至无颗粒，备用。
做法图解4：蛋清分三次加入40克细砂糖，高速搅打至湿性偏硬发泡。
做法图解5：提起打蛋器，有大弯钩即可。
做法图解6：三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，用蛋抽翻拌匀。
做法图解7：倒入剩下的三分之二蛋白霜中，继续用蛋抽翻拌均匀，最后用硅胶刮刀整理盆边的蛋白霜，继续翻拌均匀。
做法图解8：倒入烤盘，整理平整，震两下模具去掉大气泡。
做法图解9：入烤箱转170度，烤25分钟左右，蛋糕表面金黄色并且四周稍下降并离模，即可出炉。
做法图解10：震一下把热气震出来。连模具一起放到晾网上。稍等5分钟。
做法图解11：撕一片比模具长一半大概42厘米的烘焙纸，铺在表面，翻转过来，取下模具。
做法图解12：撕开蛋糕底部的烘焙纸。然后再虚盖上去。继续把蛋糕留在晾网上。为了避免蛋糕体变干变硬，可以趁还有一点点余温的时候卷奶油。晾凉的同时就开始打发淡奶油。
做法图解13：25克太妃炼奶，150克淡奶油（铁塔），开高速搅拌。
做法图解14：出现纹路后转低速，继续搅打至硬性发泡。
做法图解15：台面铺一张揉面垫防滑，准备擀面杖和刮板。
做法图解16：蛋糕离自己身体的远端斜切，另外的三边切掉一点点。
做法图解17：均匀铺上奶油，远端薄涂奶油。
做法图解18：用擀面杖卷起多出来的烘焙纸，提起蛋糕的一端，轻轻把蛋糕体的1/5处压一压，顺势把蛋糕体卷到另一端，刮板整理烘焙纸到蛋糕卷底部。
做法图解19：可以保持擀面杖的位置，烤盘底朝上，把蛋糕卷转移到烤盘上，放进冰箱冷藏半小时。
做法图解20：定型后开切。每切一刀要擦干净刀上的奶油。
做法图解21
成品。
做法图解22
成品。伯爵红茶太妃蛋糕卷的烹饪技巧
来自 Angiecharm 的作品。
标签： 菜谱家常菜做法
