爱吃鱼，但是又不喜欢吃刺多的，去超市买了一条黑鱼，给老婆做一个红烧黑鱼，简简单单，却健康美味！
做红烧黑鱼需要什么食材和配料
黑鱼一条，葱2根，姜1小块，蒜一头，干辣椒10-15个，郫县豆瓣酱2勺，白酒（料酒也可）5勺，生抽2勺，八角2个，香叶6片，花椒20粒，青辣椒3个
红烧黑鱼的家常做法，红烧黑鱼怎么做好吃
做法图解1：买好的黑鱼在市场让店家先去除内脏鱼鳞，回家后用刀刮一刮鱼身，把鱼身上的黑色刮掉。然后用热水烫一下，继续刮。用剪刀把它的鳍都剪掉。
做法图解2：把鱼剁成均匀块状，可以直接剁成鱼块，也可以只剁开口不剁断。
做法图解3：锅中烧水，放入一根葱段，姜切成片，放入几片，放入两勺白酒。
做法图解4：水开后放入黑鱼，焯水2分钟后捞出，擦干水分。
做法图解5：锅中热油，6成热时，放入香叶花椒，小火慢煎，煎至变色，闻到香味，关火捞出花椒香叶。
做法图解6：放入干辣椒和两勺郫县豆瓣酱，中小火炒出红油。
做法图解7：放入黑鱼，让它沾满料汁。
做法图解8：放入蒜末，葱段和几片姜，翻炒均匀。
做法图解9：放入3勺白酒，两勺生抽，适量开水（500ml左右），大火焖煮8分钟。
做法图解10：放入青辣椒，翻炒两分钟左右。尝尝咸淡，可以适量加点盐。
做法图解11：乘入锅中，很美味！开吃！
红烧黑鱼的烹饪技巧
1.黑鱼不要炖太久，10-15分钟就可以了。2.炖之前一定一定要清洗干净，把鱼鳞都刮掉！
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