杏鲍菇不但口感鲜嫩，而且营养价值颇高，富含蛋白质、18种氨基酸、多糖、碳水化合物、粗纤维、维生素等多种微量元素和矿物质。用它做馅包包子，搭配富含蛋白质、钙的豆腐干，再用黄豆酱、甜面酱调味，这暄软的大包子酱香十足，让人爱不释“口”。用一次发酵的方法，省时省事，对于上班族和懒人非常“友好”。
做杏鲍菇酱香包子需要什么食材和配料
杏鲍菇400克，猪肉400克，豆腐干400克，馒头自发粉1000克，室温清水600克，菜籽油25克，黄豆酱20克，甜面酱20克，老抽10克，淀粉20-30克
杏鲍菇酱香包子的家常做法，杏鲍菇酱香包子怎么做好吃
做法图解1：杏鲍菇、豆腐干洗净，猪肉以瘦肉为主，带一点肥的口感更香润
做法图解2：猪肉、杏鲍菇、豆腐干分别切成干黄豆大小的丁
做法图解3：温锅温油
做法图解4：肉丁煸炒变色，倒入黄豆酱、甜面酱、老抽上色增香
做法图解5：倒入杏鲍菇、豆腐干翻拌均匀，由于杏鲍菇会出汤，所以酌情加入淀粉，炒到粘稠状，关火，晾凉后使用
做法图解6：馒头自发粉和室温清水入盆，用筷子搅拌成絮状
做法图解7：揉成不软不硬的面团，蒙保鲜膜饧10分钟
做法图解8：案板上撒面粉，面团搓长条，切剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮
做法图解9：放馅，包包子
做法图解10：包子码放在铺了蒸垫的蒸锅里，饧20分钟左右，包子体积发至原来的1.5倍大小
做法图解11：大火，出蒸汽后蒸15分钟，焖5分钟出锅
做法图解12：酱香浓郁的暄软大包子
杏鲍菇酱香包子的烹饪技巧
1.馒头自发粉只需一次发酵，揉好后饧一小会儿就能整形、发酵；也可用面粉和酵母自按下列比例调配：100克中筋面粉+1克干酵母+5克白糖；2.馅料中所用的酱料有咸味，所以盐根据口味酌情添加；3.蒸制的时间根据包子大小、火力调整。
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