茄子一般都需要大的油，这个蒸茄夹属于油少清淡一些的
做蒸茄夹需要什么食材和配料
圆茄子1个，五花肉200g，葱1根，姜末适量，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，蒸鱼豉油2勺，十三香半勺，胡椒粉3g，鸡精1勺
蒸茄夹的家常做法，蒸茄夹怎么做好吃
做法图解1：五花肉打成肉馅，放入葱花姜沫，生抽，老抽，耗油，鸡精，胡椒粉（最好是放葱姜花椒水我偷懒了），少量多次打入水，搅打上劲，注意水不要太多。
做法图解2：茄子切厚片，中间一刀不要切断
做法图解3：把肉馅塞到茄子片里，码好
做法图解4：上锅蒸，上汽后十五分钟。盘子中的水倒入锅中，放入少许蒸鱼豉油，加淀粉水使汤汁浓稠，浇到蒸好的茄子上
蒸茄夹的烹饪技巧
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