妈妈的餐桌上总少不了美味下饭菜，豆腐吃腻了，不如换成滑嫩嫩的鸡蛋羹，我想麻婆应该也没有意见吧-??(?????)
做麻婆蒸蛋羹需要什么食材和配料
鸡蛋2个，60℃温水150克，猪肉糜180克，麻婆豆腐调料粉20克，清水80-100克，料酒2勺，葱姜适量，干辣椒1个
麻婆蒸蛋羹的家常做法，麻婆蒸蛋羹怎么做好吃
做法图解1：蒸锅加水，大火烧开。此时，将2只鸡蛋搅打均匀。
做法图解2：加入150克60℃左右的温水搅匀。（一般来说水是蛋液1.5倍的量）
做法图解3：将蛋液多过筛几次后，放入烧开水的蒸锅中。
做法图解4：盖上一只盘子（也可以盖保鲜膜，扎几个洞），大火蒸10分钟，闷3分钟。
做法图解5：蒸蛋羹的同时来做麻婆肉末。取20克麻婆豆腐调料粉，加入大约80-100毫升清水化开备用。
做法图解6：锅中放油，葱姜末炒香。
做法图解7：加入肉末煸炒至变色。
做法图解8：加入两勺料酒，
做法图解9：加入麻婆豆腐料汁。
做法图解10：翻炒均匀，留一定汁水。
做法图解11：鸡蛋羹出锅后，浇上麻婆肉末及所有汁水。
做法图解12：撒上葱末和干辣椒，完工！
做法图解13：麻辣鲜香嫩！
做法图解14：来一口，啊…
做法图解15：米饭多备点，小心不够吃-??(?????)
麻婆蒸蛋羹的烹饪技巧
1.蛋液和温水的比例是1：1.5，可以用半个蛋壳做量器，2个鸡蛋大约放6蛋壳水。2.蛋液最好过筛，口感会更嫩滑。3.蒸蛋羹时间大家要根据自家火力调节。4.麻婆肉末的味道大家可以先尝一下，咸淡自行调节。
来自 涵涵头(?????) 的作品。
