做窗花花式丹麦需要什么食材和配料
面团原料，面包用小麦粉800g，蛋糕专用小麦粉200g，细砂糖130g，全脂奶粉30g，盐18g，鲜酵母50g，鲁邦种100g，纯牛奶250g，全蛋液50g，饮用水200g，黄油50g，红色色粉0.3g，总量1878.3g，片状黄油626.1g，巧克力布朗尼，黄油100g，细砂糖100g，全蛋液100g，杏仁粉100g，玉米淀粉10g，蔓越莓干150g，巧克力酱140g
窗花花式丹麦的家常做法，窗花花式丹麦怎么做好吃
做法图解1：面团：搅拌：除黄油和色粉外其他原料进行搅拌，慢速4分钟，快速搅拌至面筋7成。
做法图解2：
做法图解3：加入黄油，慢速搅拌均匀，快速搅拌至面筋扩展。
做法图解4：取250g面团与色粉搅拌均匀。面团出缸温度：26℃
做法图解5：松弛：室温26-28℃松弛20-30分钟
做法图解6：压延松弛：将面团用起酥机压成宽度35cm，长度50cm面皮，保鲜膜密封，冷冻40分钟，冷藏20分钟
做法图解7：
做法图解8：成型1：将片状黄油压至面团1/2大小，包入面团中。
做法图解9：
做法图解10：面团用起酥机压延，折叠为4层，重复两次（面团重量：片状黄油重量=3:1)。
做法图解11：将红色面皮贴在面团表面，与面团完全贴合。
做法图解12：成型2：用起酥机将面团压至厚度0.3-0.35CM
做法图解13：切割成12*12cm的面皮，中间挤上5g蓝莓酱，放上巧克力布朗尼。
做法图解14：对角连接成正方形，连接处朝下放入烤盘中。
做法图解15：表面划窗花图案
做法图解16：醒发：醒发箱湿度85%，温度28-30℃，发酵60-90分钟
做法图解17：烘焙：平炉烘烤，上火210℃，下火185℃，烘烤约13分钟。
做法图解18：面包出炉冷却后表面刷糖水。
做法图解19：巧克力布朗尼：黄油室温软化放入砂糖搅拌均匀，分次加入鸡蛋液搅拌均匀。依次加入杏仁粉、玉米淀粉、巧克力酱和蔓越莓搅拌均匀，放入模具中。风炉烘烤，温度170℃，烘烤约10分钟。蛋糕冷却后切30g一个正方形备用。
窗花花式丹麦的烹饪技巧
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