做蓝莓贝果需要什么食材和配料
面包用小麦粉950g，玉米淀粉50g，盐20g，干酵母8g，细砂糖60g，黄油20g，蓝莓果蓉250g，饮用水370g，蓝莓干200g，红酒40g，总量1968g
蓝莓贝果的家常做法，蓝莓贝果怎么做好吃
做法图解1：主面团搅拌：将所有的材料混合均匀后加入液体材料，慢速搅拌3分钟，快速搅拌7分钟，搅拌至面筋完全扩展后加入红酒浸泡后的蓝莓干，搅拌均匀即可。（蓝莓干对半切一下）
做法图解2：
做法图解3：
做法图解4：
做法图解5：
做法图解6：发酵：温度：24-28度室温，湿度65%，时间：10分钟。
做法图解7：分割：形状：简单搓圆，克重：80g。
做法图解8：
做法图解9：松弛：温度24-28℃，时间10分钟。
做法图解10：成型：将面团擀开成型为长度16cm长条形，沿接口处由内而外擀开，做成圆圈形，接口处朝下。
做法图解11：
做法图解12：
做法图解13：
做法图解14：
做法图解15：醒发：将成型好的面团放在温度35℃，湿度80%的醒发箱发酵20-30分钟
做法图解16：烘焙：醒发好，糖水要一直保持微微开，锅底有小泡泡的状态，每面煮25-30秒
做法图解17：
做法图解18：平炉烘烤上火230℃，下火200℃，烘烤时间：13分钟左右。
做法图解19：
做法图解20：糖水：水200g，麦芽糖6g。搅拌均匀煮开，备用。
做法图解21
做法图解22
蓝莓贝果的烹饪技巧
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