做巧克力妞妞 甜面包需要什么食材和配料
日式面包用小麦粉900g，蛋糕专用小麦粉100g，鲁邦种100g，盐16g，细砂糖100g，鲜酵母20g，饮用水250g，纯牛奶360g，黄油150g，总量1996g
巧克力妞妞 甜面包的家常做法，巧克力妞妞 甜面包怎么做好吃
做法图解1：搅拌：除黄油外其他原料进行搅拌，慢速5-6分钟，快速1-2分钟，搅拌至面筋7-8成加入黄油搅拌，慢速2-3分钟，快速1分钟，搅拌至面筋10成取出。面团温度：24-26℃
做法图解2：发酵：室温发酵，温度26-28℃，发酵40分钟
做法图解3：分割：面团分割60克一个，搓圆至表面光滑即可
做法图解4：松弛：冷藏4℃松弛15-20分钟左右
做法图解5：成型：将面团擀开成长条状，挤上20g酸奶巧克力酱，卷起成圆柱形，接口收紧
做法图解6：
做法图解7：将面团搓长至40cm，两端交叉缠绕，底部粘连，表面刷蛋液，沾上奥利奥饼干碎装饰
做法图解8：
做法图解9：醒发：醒发箱温度32℃，湿度90%，时间45分钟左右。
做法图解10：烘焙：烘烤前面团表面挤上酸奶卡仕达酱
做法图解11：平炉烘烤，上火220℃，下火180℃，时间13分钟左右
做法图解12：酸奶巧克力酱：皇叶可思达(酸奶味）烘烤食品馅料100g纯脂黑巧克力-可可脂含量70%150g将巧克力融化后与可思达馅料拌匀即可。
甜面包的烹饪技巧
来自 益点烘焙 的作品。
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