做丹麦雪山需要什么食材和配料
面团原料，面包用小麦粉800g，蛋糕专用小麦粉200g，全蛋液100g，鲜酵母40g，盐10g，细砂糖110g，炼乳30g，黄油100g，全脂奶粉30g，水450g，总量1870g，甜片油（裹入用）420g，馅料，稀奶油1150g，覆盆子果茸75g，柠檬果茸40g，稀奶油2500g，细砂糖125g，奶酪125g，吉利丁片5片，纯脂白巧克力-可可脂含量32%167.5g
丹麦雪山的家常做法，丹麦雪山怎么做好吃
做法图解1：面团制作搅拌：1.将除了黄油和甜味黄油片外其他原料放入搅拌机中。2.搅拌至面筋8成加入黄油，面筋九成左右即可出缸。
做法图解2：（贴士）:1.面团中的黄油可以提前一点加入，因为黄油在面团中的比例较少。2.注意控制面团温度尽量不要超过18℃。
做法图解3：发酵：1.室温26℃，基础醒发大约十分钟。
做法图解4：松弛：1.将面团用压面机压到烤盘大小后进入冷冻松弛大约40分钟。
做法图解5：成型：1.面团内包入甜味片状油，进行两个三折，一个四折。2.用刀切成长5.5cm，宽5.5cm，高3.5cm，重120g的长方体。装入梯形的小吐司模具中。
做法图解6：
做法图解7：
做法图解8：
做法图解9：醒发：1.醒发大约60分钟，醒发箱温度30℃，湿度90%，醒发至模具的9分满。
做法图解10：烘焙：1.模具盖上盖子，用风炉170℃，风速3，烤大约14分钟。烘烤结束后迅速脱模。2.待面包冷却后，中间戳洞挤入奶油。3.化开白巧克力，沾在面包表面，撒上草莓干碎。
做法图解11：
做法图解12：馅料制作：1.将奶油1和果茸，糖，混合加热至沸腾。
做法图解13：
做法图解14：2.加入白巧克力，吉利丁片，奶酪，奶油2拌匀，拌匀后用均质机打匀。
做法图解15：
做法图解16：3.冷藏4-6个小时后打发。Tips:1.第一步煮沸之后就离火，用余温化开其他原料。
丹麦雪山的烹饪技巧
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