芹菜叶富含维生素C和粗纤维，把它剁碎，与肉馅、香菇拌成馅，做成薄皮大馅的锅贴。这次我没用传统的两边开口的锅贴包法，捏成大肚饺子，营养和味道一点儿没流失，脆底软皮，简直太香了！装入便当盒去露营，待小伙伴们发出惊赞声并大快朵颐时，不仅体力得到了补充，更让我的满足感和幸福感油然而生。
做脆底软皮的猪肉芹菜香菇锅贴需要什么食材和配料
中筋面粉500克，80度热水200克，室温清水100克，猪肉馅200克，芹菜叶300克，香菇6朵，以下为调料，盐4克，酱油10克，蚝油15克，凉水50克
脆底软皮的猪肉芹菜香菇锅贴的家常做法，脆底软皮的猪肉芹菜香菇锅贴怎么做好吃
做法图解1：面粉一分为二，一半加热水搅拌成絮状，剩下的加室温清水搅拌成絮状，再二合一揉成较光滑的面团；饧15分钟后复揉一遍，面团光滑细致又柔软，蒙保鲜膜防干
做法图解2：芹菜叶及上半截芹菜杆洗净，香菇洗净
做法图解3：肉馅加【调料】拌匀入味
做法图解4：芹菜和香菇切碎，与肉馅拌匀
做法图解5：面团搓长条，切剂子，擀圆皮
做法图解6：放馅，包成饺子
做法图解7：平底锅中倒少许油
做法图解8：码放饺子，中火煎至底部定型，倒半碗水（份量外），盖盖子，中小火焖烙至水干
做法图解9：打开锅盖，放放水汽，待底部金黄酥脆，出锅
做法图解10：脆底软皮
做法图解11：薄皮大馅香极了
猪肉芹菜香菇锅贴的烹饪技巧
1.面团除了文中的“半烫面”外，还可用60度左右的温水、室温清水揉面，会有不同的口感；2.锅贴可以包成饺子状，也可包成两边不封口的长筒状，前者能将全部滋味包裹起来，后者会有部分汤汁及味道流出来，底部更加香脆。
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