苦瓜可是好东西，它所含的苦瓜苷和苦味素有增进食欲、健脾开胃的效果；其丰富的蛋白质和维生素C也能提高机体免疫力；所含的生物碱类物质奎宁有利尿、清热、明目的功效。天一热，苦瓜就大受欢迎，尤其凉拌着吃，省事又清香，爽口又开胃。加木耳、胡萝卜同拌，养眼，又增加粗纤维、铁、胡萝卜素，对皮肤、眼睛、肠胃都极有好处。
做护肝去火的凉拌苦瓜木耳需要什么食材和配料
苦瓜1根，木耳1盘，胡萝卜半根，大蒜3瓣，鲜姜1小块，油醋汁50ml
护肝去火的凉拌苦瓜木耳的家常做法，护肝去火的凉拌苦瓜木耳怎么做好吃
做法图解1：备料：苦瓜洗净，胡萝卜刮皮，木耳提前用凉水泡发
做法图解2：苦瓜去籽瓤切小段，木耳切块，胡萝卜切薄片，大蒜和姜剁末
做法图解3：苦瓜和胡萝卜入放了少许盐的开水中，焯烫1分钟捞出过凉水
做法图解4：木耳入开水中焯烫1分钟，捞出自然晾凉
做法图解5：食材入大碗，加蒜末、姜末，淋油醋汁
做法图解6：拌匀即可
做法图解7：爽口开胃，去燥去火又清肠
凉拌苦瓜木耳的烹饪技巧
1.苦瓜和胡萝卜可生吃，焯水能去除掉部分苦味，口感更脆嫩，颜色更翠绿；后者能更好地消化吸收；2.油醋汁可在超市买到，大部分成分是酱油、醋、盐、糖，也可以根据口味自己调配料汁。
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