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做小刺挠鱼熬咸菜需要什么食材和配料
小刺挠鱼250克，面粉适量，金龙鱼食用油200克，花椒大料葱姜蒜小米辣随意，酱油3勺，白糖，鸡精适量，开水一小碗
小刺挠鱼熬咸菜的家常做法，小刺挠鱼熬咸菜怎么做好吃
做法图解1：小刺挠鱼洗净控干水，面粉分次加入拌均匀（鱼要表面干爽，不粘连）
做法图解2：起锅烧油，油温七成热下入小鱼（一次不要放太多）
做法图解3：炸至金黄色捞出
做法图解4：咸菜我用的自己腌的芥菜丝（可以去咸菜店买整个的，自己切成细丝）
做法图解5：鱼炸好，锅里留底油，放入花椒大料，葱姜蒜，小米辣爆香，先放咸菜丝翻炒，加入酱油，白糖（提鲜）在倒入一小碗开水，最后倒入小鱼，小火熬一会，撒上葱花，鸡精即可出锅
小刺挠鱼熬咸菜的烹饪技巧
小刺挠鱼很小，注意火候，尽量少翻，用筷子轻推，以免把鱼炸碎了，这里不用放盐，因咸菜和酱油都是咸的，当然您可以根据自己的口味尝一下，在确定要不要放盐
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