这个配方是一个450克吐司的量，我用1个250克水立方模具，还有两个三能浴缸吐司模具。
做纯手揉—手撕巧克力吐司需要什么食材和配料
高筋面粉190克，可可粉20克，蛋清1个，大概25克左右，奶粉25克，牛奶133克耐高糖酵母三克，黄油25克盐三克，波兰种:，水50克高粉50克，酵母一克，巧克力酱，巧克力50克牛奶10克
纯手揉—手撕巧克力吐司的家常做法，纯手揉—手撕巧克力吐司怎么做好吃
做法图解1：波兰种:波兰种所有材料搅拌均匀，室内静止一小时，底下有很多小气孔，即可放冰箱冷藏一宿。
做法图解2：巧克力和牛奶混合放微波炉高火加热30秒，搅匀后放冰箱冷藏。
做法图解3：揉面过程就不赘述了，参照前面波兰种牛奶面包卷的揉面方法。
做法图解4：涂抹黄油和盐
做法图解5：一层层叠起，抓揉面团。
做法图解6：黄油和面团混合差不多，用切面刀切成若干份。再揉成团。
做法图解7：快速摔打面团大概有5分钟，松驰10分钟。
做法图解8：将面团分成三份，（我是一个水立方，两个三能浴缸吐司），按两个水立方平均分成两份，取一份再平均分二份。
做法图解9：取一面团轻拍，图图状折叠两次。
做法图解10：擀成面片儿，翻面涂抹上巧克力酱，轻轻卷起。这时候的面团很柔软，随意成型。
做法图解11：这是全部卷好的样子，放冰箱冷藏10分钟。
做法图解12：取一面团，两手轻轻搓长。大概说到30公分左右。
做法图解13：将面团轻轻压瘪，如图上切好。
做法图解14：取两条往下拉，切面朝下拉成如图状。
做法图解15：整理面团，底下压扁。
做法图解16：将面团轻轻卷起。
做法图解17：放入模具中，放带有醒发功能的烤箱中，醒发水立方大概八分满，浴缸吐司满模，大概一个小时左右，手蘸干粉，轻轻按面团，不回弹即可。
做法图解18：这是另一个模具。
做法图解19：表面撒干果碎或者是奥利奥碎，放入预热好的烤箱上火160，下火185，烤25分钟。
手撕巧克力吐司的烹饪技巧
这个手揉吐司一定要有耐心，主要靠摔打揉面，靠手揉能够揉到你怀疑人生，所以只能靠摔打面团，适合有点儿经验的老手。
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