每年清明节前，老爸园子里的艾草长得非常茂盛，忍不住摘下嫩叶，用它做成软糯清香的青团，蒸上一大锅。按照老配方做出的青团放上个三五天，依然保持出锅时的口感，真是太棒了！今年的清明，你也可以按这个配方做上几个，踏青时带着它。今年做了蛋黄肉松馅的青团，孩子很喜欢，但我还是独爱豆沙馅的传统青团。两种馅料自己制作起来也都很简单，关键是无添加，低糖无油，吃着放心。如果你嫌麻烦，可以购买低糖无油的馅料。青团皮的制作是青团好吃的关键，有些细节也很重要：刚出锅的青团趁热刷上一层薄薄的油，放凉后用保膜包裹好，隔天食用也不用回锅蒸，寒食口感也不错的。
做艾叶青团需要什么食材和配料
艾叶100克，水（艾草泥用）70克，开水（和澄面用）100克，糯米粉（水磨）200克，糖浆（白砂糖）30克，水（根椐面团吸水性定）100克，自制豆沙馅（25克／份）适量
艾叶青团的家常做法，艾叶青团怎么做好吃
做法图解1：艾叶焯水后加水适量水搅打成泥
做法图解2：糯米粉、猪油、糖和艾汁混合
做法图解3：清水分次加入，糯米粉能成团即可
做法图解4：澄面用沸水烫面成团
做法图解5：加入糯米团中混合均匀
做法图解6：分成30克一个
做法图解7：面团压扁放上豆沙
做法图解8：包裹好放入蒸笼中，水沸后上锅蒸8分钟
做法图解9：趁热刷油
做法图解10：软糯香甜
艾叶青团的烹饪技巧
来自 文龙妈 的作品。
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