同样的食材，不同的人做出来的馅料味道都不一样，摸索了好久，终于找到馅料好吃的秘诀了，一起操练起来！
做超美味的牛肉芹菜馅需要什么食材和配料
牛肉馅500g，水150克，葱，姜，香菜根适量，八角，花椒，香叶，白芷，豆蔻，小茴香适量，芹菜1斤，热油60g，酱油一勺，蚝油一勺，美极鲜5滴，盐少许
超美味的牛肉芹菜馅的家常做法，超美味的牛肉芹菜馅怎么做好吃
做法图解1：芹菜去根摘叶，洗净沥水备用
做法图解2：准备好葱姜
做法图解3：芹菜切碎放入适量食盐，腌制15分钟，煞出水份
做法图解4：将腌好的芹菜装入沥网中，挤干水分，沥出的水不要扔，留着给肉馅打水
做法图解5：将沥水后的芹菜放入盆中，倒入适量油，搅拌均匀，锁住水分
做法图解6：葱姜洗净，将去皮的姜切沫，葱切沫，留着备用，姜皮切掉不扔，和葱段、香菜根单独放一个小碟里面，留着做料油时使用
做法图解7：单独准备一个盆，放入买好的肉馅，分次少量加入芹菜水，朝一个方向搅拌肉馅
做法图解8：倒入葱姜，继续搅拌（始终是一个方向顺时针或逆时针）
做法图解9：搅拌至肉馅上劲，如图，擀面杖直插在肉上能够立住不倒就可以了
做法图解10：倒入一小勺酱油
做法图解11：五滴美极鲜
做法图解12：半勺耗油继续搅拌均匀
做法图解13：准备好做料油的调料和葱、姜、香菜根
做法图解14：锅热倒油，我放了一勺半油，约50-60g，具体根据肉质来定，如果馅太瘦就多放一点，肥就少放油
做法图解15：油温热，倒入调料
做法图解16：倒入葱姜香菜根
做法图解17：中小火煸炒至葱白焦干（不能变黑否则会苦），关火
做法图解18：用漏勺接好将油倒入肉馅中，里面的葱姜调料扔掉即可
做法图解19：继续搅拌均匀，这时的肉馅已经可以用了，喜欢什么菜加入什么菜就OK了
做法图解20：将芹菜倒入肉馅，搅拌均匀，大功告成！这些肉馅我做了发面包子，饺子和馄饨，具体做法会再发菜谱的，喜欢请关注我吧！
牛肉芹菜馅的烹饪技巧
1，选肉是关键:一定要不带筋的部位，而且要有肥有瘦的2，腌制沥水后的青菜一定要倒油锁住水分，否则口感会柴3，料油是灵魂，炸好的料油搅拌后满屋肉香，一定是最后一步放料油，也是为了锁住水分。
来自 文婷44 的作品。
