在外面吃火锅、川菜，必点小酥肉，在家想吃，买了一斤肉做了一大盘，吃到过瘾。我买了小酥肉粉，一次用一小包，很方便，没有的话可以用山芋粉代替。试过玉米淀粉，没有那么酥脆。
做家常小酥肉需要什么食材和配料
猪里脊肉500克，食盐5克，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，鸡蛋1个，小酥肉粉/山芋粉50克，油1汤匙
家常小酥肉的家常做法，家常小酥肉怎么做好吃
做法图解1：猪里脊肉切成小手指状的长条，加盐、花椒粉、胡椒粉腌制10分钟以上，入味。调个面糊，50克小酥肉粉或者山芋粉，加一个鸡蛋，加少许油，调至糊状，干的话可加少许水。
做法图解2：把肉放进面糊，搅拌，裹均匀。
做法图解3：找一口家里最小的锅，省油，把肉条依次一条一条放进去，炸定型捞出，锅小就分次炸。
做法图解4：炸完捞出
做法图解5：油锅烧热，再把小酥肉放进去复炸一次，让它变酥脆。
做法图解6：捞出开吃。配了三个调料，梅子粉、烧烤的辣椒面、蜂蜜芥末酱，任君选择。
小酥肉的烹饪技巧
来自 曼曼的爱007 的作品。
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