去自贡出差的时候吃到当地名菜，感觉不错，学了回家自己做
做冷吃兔需要什么食材和配料
兔子1只(净肉2.3斤)，干辣椒300克，大料2个，桂皮1小块，花椒1把，姜1坨，大蒜2颗，大葱1根，花椒粉1勺，味精2勺，鸡精1勺，盐适量，油6汤匙，各种香料适量，芹菜，洋葱，香菜适量，白酒1勺，白胡椒1勺，冰糖适量，芝麻适量，醋1勺
冷吃兔的家常做法，冷吃兔怎么做好吃
做法图解1：鲜兔兔一只
做法图解2：剁成块，越细越好，我刀工不好，只有这个程度了，大家可以在剁小一点
做法图解3：泡水，去除血水
做法图解4：清洗干净沥水
做法图解5：辣椒断用冷水泡一泡
做法图解6：加入葱、姜、高度白酒、白胡椒，盐一起腌制30分钟
做法图解7：宽油，油热下入芹菜叶、香菜、洋葱、葱、姜炼油至材料发黄捞出
做法图解8：炼好的油
做法图解9：下入兔肉
做法图解10：下入姜片，八角、三奈、桂皮、草果、香叶、橙皮、花椒
做法图解11：一起翻炒
做法图解12：炒至水份干，锅内兔肉有点微黄时加入泡过水的辣椒，味精，鸡精，冰糖继续翻炒
做法图解13：根据自己喜欢的肉肉软硬程度，加入芝麻，少量醋就可以关火起锅
做法图解14：放凉后装袋密封
做法图解15：这样放冰箱里慢慢吃
冷吃兔的烹饪技巧
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