做芒果橙味丹麦需要什么食材和配料
蓝金山面包粉700g，花鼓蛋糕粉300g，盐18g，高糖鲜酵母45g，白砂糖100g，蜂蜜50g，牛奶200g，全蛋液50g，蛋黄液50g，水200g，黄油100g，老面300g，鲁邦种100g，片油600g
芒果橙味丹麦的家常做法，芒果橙味丹麦怎么做好吃
做法图解1：Mixing搅拌：除黄油外，所有原材料一起搅拌，慢速5分钟，快速2分钟，搅拌至面筋6-7成，加入黄油，慢速3分钟，快速1分钟即可，面筋完成度：8成，面团温度：22-24度
做法图解2：Fermentation发酵：面团在室温22-24度发酵20分钟，发酵至原始体积的1.3-1.5倍大即可
做法图解3：压面冷冻：面团搓圆拍扁，用起酥机依次压至刻度7，密封冷冻
做法图解4：准备片油：擀制片状黄油至上步骤冷冻面团面积的二分之一大即可
做法图解5：面团包油：用起酥机将面团包油，4折两次，层次：16层，对折角用刀划开
做法图解6：面团冷冻：面团放入-18度冷冻松弛大约40分钟，如冷冻过度，可转入冷藏解冻后再压延
做法图解7：Shaping成型：将面团用起酥机压至长30cm，宽度开至机器刻度6，往返一次。将面团切割成宽度1cm，长度30cm的长条形，2条一组，切割面朝上，2组十字交叉，如图成型，放上芒果馅和雪梅娘皮，卷起成球状，放入模具中。模具型号：MY35301，模具尺寸：直径10cm，高5cm面团克重+芒果馅料克重+雪媚娘皮：100g+30g+8g
做法图解8：Proofing醒发：醒发箱温度:35-36度，湿度：90%，时间：80-90分钟，醒发至模具9成满
做法图解9：Baking烘焙：平炉烘烤：上火170度，下火220度，烘烤时间：18-20分钟，热风炉烘烤，温度160度，烘烤23-25分钟。产品出炉时敲击模具1次，防止产品冷却时塌陷，将面包脱模，表面刷糖水，放置在冷却网上冷却至中心温度35度以下即可包装或食用
做法图解10：馅料;芒果干150浓缩橙汁45米粞粉30杏仁粉50奶油芝士50卡仕达馅50奇亚子罐头30白砂糖20蜂蜜45君度橙酒5
芒果橙味丹麦的烹饪技巧
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