做谷物吐司需要什么食材和配料
鹤牌面包粉800g，花鼓蛋糕粉200g，水650g，盐20g，高糖鲜酵母7g，鲁邦种200g，后加水100g，浸泡谷物粒350g
谷物吐司的家常做法，谷物吐司怎么做好吃
做法图解1：水解：将面粉和水搅拌成团冷藏1小时
做法图解2：搅拌：将面团慢速搅拌，依次加入，鲜酵母，盐，鲁邦种搅拌至面筋5成，慢速加入后加水搅拌吸收，搅拌至面筋9成，放入谷物粒搅拌均匀即可
做法图解3：发酵：面团常温发酵30分钟后折叠翻面（3折2次），密封放入冷藏发酵12小时以上
做法图解4：分割松弛：冷藏面团室温回温后，分割250g一个，整形为椭圆形，放在发酵布上松弛40分钟
做法图解5：成型醒发：将面团轻拍排气后整形为圆柱形，表面喷水粘谷物粒放入吐司模具，醒发至模具7分满
做法图解6：烘烤：平炉烘烤：上火240℃，下火250℃，喷蒸汽3s，烘烤20-25mins。烘烤完成，将面包出炉脱模冷却即可
谷物吐司的烹饪技巧
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