做红酒蔓越莓波兰种法棍需要什么食材和配料
波兰面种，蓝金山面包粉250g，花鼓蛋糕粉115g，红酒300g，水65g，高糖鲜酵母2g，蜂蜜30g，主面团，蓝金山面包粉450g，花鼓蛋糕粉185g，可可粉25g，高糖鲜酵母9g，盐20g，水315g，麦芽精5g，后加水50g，酒泡蔓越莓150g，巧克力豆150g
红酒蔓越莓波兰种法棍的家常做法，红酒蔓越莓波兰种法棍怎么做好吃
做法图解1：波兰种：将酵母、蜂蜜、水、红酒混合后加入面粉搅拌均匀无干粉颗粒，室温24-26发酵12小时以上即可。
做法图解2：将发酵好的红酒波兰种和称好的剩余原料一起搅拌，慢速8分钟，快速1-2分钟左右，慢速2分钟加入后加水，水完全吸收后即可，面筋打好之后拌入桂圆红枣果干，面团出缸温度23-24度，面筋程度：9成
做法图解3：Fermentation发酵:室温24-26发酵30分钟，然后判断是否需要翻面
做法图解4：中间翻面：基础发酵30分钟后，面团放在操作台上如图这贴翻面4折，然后继续室温24-26度发酵30分钟即可
做法图解5：Division分割：面团分割350g/个，做成椭圆形
做法图解6：Relax松弛:20--30分钟（根据需要室温或者冷藏进行
做法图解7：Shaping成型:面团轻轻拍打排掉部分大气泡，然后粗糙面朝上顺着一个方向折叠收两次，最后将面团接口朝下搓长至37cm把两端1cm处搓成两个小球，面团表面沾较大量的面粉后摆放在发酵布上，接口朝上。
做法图解8：Proofing醒发:45-60分钟（室温或醒发箱25度，湿度70-80%）醒发好后转移到入炉器上，划菱形刀即可
做法图解9：Baking烘焙:炉温：上火250，下火230，蒸汽:4秒，入炉5分钟以后上火调为250度，底火220度继续烘烤，时间：15-18分钟，然后开炉门吊3分钟排掉多余的水蒸气（可以让面包的表皮更酥脆）。
红酒蔓越莓波兰种法棍的烹饪技巧
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