很多人说牛肉不好炒，一不小心就炒老了，今天就和大家一起解锁怎么炒一道鲜嫩的牛肉～
做蒜苗炒牛肉需要什么食材和配料
蒜苗5根，牛里脊肉半斤，生抽一小勺，盐一小勺，料酒一勺，红薯粉一勺，食用碱一勺，姜片4片，菜油
蒜苗炒牛肉的家常做法，蒜苗炒牛肉怎么做好吃
做法图解1：1.牛肉切片，用红薯粉、少许食用碱、盐、生抽、料酒手抓均匀，让牛肉入味（放食用碱是牛肉嫩的关键之一哟）
做法图解2：2.蒜苗和姜切好
做法图解3：3.油烧热，倒入码好的牛肉
做法图解4：4.冷锅倒油，立刻倒入牛肉，翻炒两下，看见变色即可乘出（千万不能一直翻炒，不然牛肉容易老～）
做法图解5：5.装盘备用
做法图解6：6.重新倒油，油热后倒入姜片蒜苗翻炒，加入少许水，放盐、酱油调味
做法图解7：7.调好味后，倒入牛肉，继续翻炒两下，出锅装盘～（炒牛肉一定切记：不要翻炒的时间过长、牛肉很容易熟），一道美味的蒜苗炒牛肉就好啦～
蒜苗炒牛肉的烹饪技巧
如何炒出香、嫩、滑的牛肉关键：1.用食用碱可让牛肉更嫩滑2.牛肉翻炒变色即可，勿一直翻炒
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