《名医别录》载大葱：“伤寒骨肉痛，喉痹不通，安胎”“除肝中邪气，安中利五脏，杀百药毒”。大葱可治伤寒，喉咙麻痹肿胀，对五脏和肝具有保养作用。大葱可将蛋白质分解成胨，从而提高蛋白质的吸收利用率，且能促进机体的消化。
做葱爆牛肉需要什么食材和配料
牛腱子肉300克，葱白段150克，鲜蘑菇50克，熟芝麻适量，蒜末适量，姜末适量，美极鲜味汁（减盐）适量，酱油少许，料酒1勺，米醋1勺，盐1克，香油少许，植物油适量
葱爆牛肉的家常做法，葱爆牛肉怎么做好吃
做法图解1：牛腱子肉洗净，去筋膜，用水浸泡2小时，捞出沥干，切成薄片，用芝麻、姜末、蒜末、酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味。蘑菇洗净，去蒂、切丝；大葱洗净，斜切成段。
做法图解2：锅中放油烧至六成热，下入牛肉片炒至八分熟，
做法图解3：下入蘑菇丝同炒片刻，
做法图解4：下葱白段炒熟，
做法图解5：放蒜末、米醋、美极鲜味汁、盐炒匀，淋香油即可。
做法图解6：味浓肉嫩，
做法图解7：葱香宜人。
葱爆牛肉的烹饪技巧
1、大葱一般只食用葱白部分，葱青遗弃不用，大葱经猛火爆炒后，辛辣味会降低，甜味会完全释出，且葱香味极浓。2、牛肉炒熟后，加入少许米醋调味，具有软化肉质的作用，还可以增加菜肴的香味，不宜用白醋代之，否则成菜酸味会较重。
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