炒螺蛳是我最喜欢吃的食物，清明前后才是吃螺蛳的最佳时节，因为这时候还没繁殖，最为肥美，俗话说：“清明螺，赛过鹅”。
做爆炒螺蛳需要什么食材和配料
螺蛳500g，葱10克，姜3克，蒜10克，玉米油1勺，太太乐减盐生抽2勺，太太乐鲍汁蚝油1勺，蒜蓉辣酱2勺，太太乐红烧老抽半勺，白糖1勺，料酒2勺，郫县豆瓣酱1勺
爆炒螺蛳的家常做法，爆炒螺蛳怎么做好吃
做法图解1：螺蛳用食盐多搓洗一下，然后用清水多清洗几次，沥干水份装入盘中备用，葱姜蒜、小米辣切好备用
做法图解2：锅中油热，加入葱姜蒜、小米辣炒香
做法图解3：倒入螺蛳翻炒一下，加入2勺太太乐减盐生抽、半勺老抽、1勺鲍汁蚝油、1勺白糖、2勺料酒，1勺郫县豆瓣酱加入少许盐翻炒均匀
做法图解4：然后加入香叶、蒜蓉辣椒，加入一小碗清水，焖煮2分钟
做法图解5：最后放入蒜苗叶翻炒断生，即可出锅
做法图解6：出锅装盘了！味道很入味，螺蛳肉很好吸出来，是一道非常下酒的菜。
爆炒螺蛳的烹饪技巧
炒螺蛳一定要开大火爆炒，螺蛳要稍入味一点才好吃，不能太淡了，也不能炒的时间太长，不然螺蛳肉很难吸吃来
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