煮西米要用开水，千万不要用凉水。煮西米的时候如果凉水下锅，最后煮到只剩一点点了，都化没了。西米煮15分钟左右，边缘开始变透明，这时候的西米非常容易粘锅，所以不能离人，要一直不停的搅拌，防止粘锅。西米煮至基本全部变透明，只剩中间还有一点白的时候就可以关火了，盖上锅盖焖上10分钟，白点就能消失了，西米会完全变透明。这个火候要掌握好，中间还有一点白的时候就关火。西米煮好之后放到一个滤网里，用凉水冲洗一下，洗掉表面粘稠的东西，还能使西米的口感更加的Q弹，口感非常的好。
做水果西米露需要什么食材和配料
芒果500克，椰浆200克，牛奶200克，西柚1个，西米60克，白砂糖35克
水果西米露的家常做法，水果西米露怎么做好吃
做法图解1：①锅中加水烧开后放入西米搅拌均匀，待再次煮开，转中小火10分钟慢煮，时不时搅动一下，五分钟后关火闷10分钟左右，捞出西米过凉水后浸泡在凉白开里②芒果和西柚分别取出果肉，芒果留出三分之一切成小丁
做法图解2：①将三分之二的芒果?白砂糖?牛奶?椰浆打成奶昔状②捞出泡在凉白开中的西米
做法图解3：分别依次把芒果丁，西柚肉，西米装入瓶中，倒入奶昔混合液。冷藏后口感更佳
水果西米露的烹饪技巧
来自 不休息大侠的麻麻 的作品。
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