浓浓的太妃拿铁香气,在家中久久不散!
做生椰拿铁夏威夷太妃糖需要什么食材和配料
麦芽糖(千凤香)90克,海藻糖80克,细砂糖30克,厚椰乳(菲诺)40克,椰浆(高达)130克,咖啡液(禺田)10克,咖啡太妃液(珍妮)10克,椰子油45克,夏威夷果90克
生椰拿铁夏威夷太妃糖的家常做法,生椰拿铁夏威夷太妃糖怎么做好吃
做法图解1:除了椰子油+杏仁或者夏威夷果以外的所有原材料倒入到厚底不粘锅内。
做法图解2:中大火煮开(期间要记得偶尔搅拌下)。1500瓦
做法图解3:加入椰子油,搅拌均匀,边搅拌边熬煮到130度。100-130℃使用1000瓦!
做法图解4:熬制130℃后转至小火800瓦!
做法图解5:熬制145℃马上离火!
做法图解6:稍微搅拌几下,防止底部糖升温太高,加入坚果,翻拌均匀。
做法图解7:入模温度大概在110℃,整形完毕倒出70-80℃之间!
做法图解8:降温至表面温度75度左右,切糖,打包。
生椰拿铁夏威夷太妃糖的烹饪技巧
注意:砂糖和海藻糖的比例可以互换,熬制的过程中会有些许浮油,基本不会失败!
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