用酱肘子替代五花肉的别样打卤面，不一样的味道和口感，吃着更爽。
做老北京肘子打卤面需要什么食材和配料
酱肘子1个，鸡蛋2个，木耳150克，黄花菜80克，草菇50克，葱80克，姜片50克，盐1勺，鸡精1勺，酱油4勺，一品鲜4勺，香油半勺，麻椒5克，大料1个，淀粉适量
老北京肘子打卤面的家常做法，老北京肘子打卤面怎么做好吃
做法图解1：肘子剔骨，切片备用
做法图解2：锅中加油，大火放入大料，姜片，半碗酱油；起泡以后加葱段，黄花木耳，大火煸炒，放入草菇
做法图解3：加水，没过食材，煮15分钟；放入肘子，不要搅拌，开过以后小火煮，煮5分钟挑出葱和大料，加半勺盐，半勺鸡精
做法图解4：勾芡，一勺一勺打，关小火
做法图解5：打蛋花，不搅动慢倒，待蛋液固定后形成蛋花，放入葱丝
做法图解6：另起一锅，锅中放油，放入麻椒，炸一会儿
做法图解7：把麻椒挑出去。将油淋在葱丝上面
做法图解8：煮面盛出，浇卤，拌匀即可食用
老北京肘子打卤面的烹饪技巧
来自 东味西厨 的作品。
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