每年过年婶婶都会做鸡脯肉汤，特别好喝，自己学着做下。这是山西晋城市周村的地方特色，分享给大家！
做周村特色鸡脯肉汤需要什么食材和配料
鸡脯肉1块，鸡蛋3个，蒜薹，木耳，青菜，西红柿，苹果或者梨，葱姜蒜，花椒大料
周村特色鸡脯肉汤的家常做法，周村特色鸡脯肉汤怎么做好吃
做法图解1：葱姜切段，将葱姜段、蒜片、花椒、大料熬水。同时根据人数打鸡蛋，此处打了3个鸡蛋，将鸡蛋清、鸡蛋黄分开！
做法图解2：炸鸡脯肉：鸡脯肉用绞肉机绞碎，放适量淀粉、鸡蛋清、刚熬好的葱姜水，充分搅匀后放油锅炸。炸好捞出，放凉后撕片。注意：此处是鸡蛋清啊！
做法图解3：准备配料：木耳泡发，西红柿切块，青菜、蒜薹切段，苹果或梨切片，鸡蛋黄蒸熟。一定要是鸡蛋黄！！！
做法图解4：鸡蛋黄打匀后蒸熟，然后取出切片，备用。
做法图解5：熬汤：刚才熬好的葱姜蒜、花椒大料水，将花椒、大料、姜取出。先放入苹果/梨片、蒜薹、西红柿、木耳放入，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、醋、少量糖调味，熬一会入味。出锅时放蛋黄片、鸡脯肉、青菜。搅匀后开吃。
周村特色鸡脯肉汤的烹饪技巧
注意事项：鸡蛋清、鸡蛋黄分开，鸡脯肉中加蛋清才能是白色的！
来自 忆君无所赠 的作品。
