要这样挂糊土豆淀粉要泡开、沉淀后的清水倒掉炸了以后外层是厚蓬松，除了肉的部分其他的是透明的不是这个白色的都不能叫锅包肉饭店有些厨师为了出菜好看一般汁里会用橙汁、那样黄黄的
做正宗东北锅包肉需要什么食材和配料
里脊肉250克，葱半根，胡萝卜半根，香菜2根，土豆淀粉100克，清水110克，白醋3勺，白糖2勺，盐3克，鸡精少许
正宗东北锅包肉的家常做法，正宗东北锅包肉怎么做好吃
做法图解1：土豆淀粉（无可替代）100克、清水100克泡软
做法图解2：泡一个小时以上成为非牛顿流体
做法图解3：里脊肉切大片用刀拍2下
做法图解4：拍成这样
做法图解5：里脊肉里调入植物调料粉、盐、一起腌制一会
做法图解6：调料汁；白醋3勺、白糖2勺、盐3克、鸡精少许、2勺清水
做法图解7：里脊肉放入泡好的土豆淀粉里裹上一层不会脱浆
做法图解8：锅里油热、一片一片下锅（切记不要一次放太多）每一片都摊开了炸
做法图解9：炸到刚好定型就可以捞出（第一次炸不爱炸老了）
做法图解10：炸成每一片都有一层厚厚的的
做法图解11：油烧热、再次倒入炸到金黄捞出
做法图解12：捞出
做法图解13：锅里不要加油直接倒入料汁、炒到起大泡
做法图解14：放入配菜炒熟
做法图解15：倒入炸过的肉、炒几下、撒香菜出锅
做法图解16：做锅包肉这道炸烹菜肴的技术就是吃汁不见汁，让糖醋汁迅速雾化均匀的挂在炸脆的糊上
做法图解17：外酥内软、（切记不可以勾芡哟）
做法图解18：酸甜可口
东北锅包肉的烹饪技巧
土豆淀粉无可替代饭店为了好看会在汁里加入橙汁（出锅色泽会黄黄的）但锅包肉就是炸到白色才对～不然就成肉段了
来自 心清似水淡若云 的作品。
