上午在Lotus超市买了两条鲅鱼，鲅鱼肉质紧实，味道鲜美，鱼刺少，做法简单营养丰富。今天分享一道酱烧鲅鱼的家常做法。
做鲜香酱烧鲅鱼需要什么食材和配料
鲅鱼600克，小葱1根，香菜1根，姜几片，蒜2瓣，豆油20克，盐8克，生抽2勺，米醋2勺，花椒粒12粒，料酒2勺，酱油2勺，干红辣椒3个，黄豆酱适量
鲜香酱烧鲅鱼的家常做法，鲜香酱烧鲅鱼怎么做好吃
做法图解1：将鲅鱼洗好处理干净后，放料酒、姜片葱腌渍20分钟去腥。
做法图解2：准备好调料:醋、(生)老抽、糖花椒粒、干辣椒，葱姜丝蒜和味精等调料
做法图解3：起锅热油，加葱姜蒜爆香，加入花椒粒再加少许黄豆酱炒香后加入鲅鱼，淋入生抽+糖醋+盐，加入干辣椒大火焖10分钟
做法图解4：再淋几滴老抽上色，加点味精加水再焖8~10分钟
做法图解5：再撒上一些葱丝
做法图解6：再点缀上几颗小香菜，收汁出锅了！
鲜香酱烧鲅鱼的烹饪技巧
鱼肉蘸汤汁，真的好下饭啊！最后10分钟可不用盖盖儿，这样肉更鲜嫩。
来自 泰美味工坊 的作品。
