做奇特香肠需要什么食材和配料
中种面团，面包粉500g，高糖干酵母5g，水300g，白砂糖30g，主面团，面包粉500g，盐15g，高糖干酵母13g，白砂糖130g，奶粉30g，全蛋液150g，牛奶300g，黄油100g
奇特香肠的家常做法，奇特香肠怎么做好吃
做法图解1：中种搅拌发酵：所有原料一起搅拌慢速3分钟快速2分钟搅拌至5-6成筋度即可。醒发箱35度湿度75%发酵2.5-3h,发酵至2-3倍大小即可使用
做法图解2：Mixing主面搅拌：除了黄油以外所有主面团原料与中种面团一起搅拌，慢速4分钟快速2分钟搅拌至7成面筋，慢速加入黄油，搅拌至无颗粒状，快速搅拌1-2分钟，搅拌至10成面筋即可。出缸温度24-26度
做法图解3：Fermentation发酵：面团放入醒发箱，醒发箱温度28度，湿度80%，发酵25-30分钟。
做法图解4：Division分割:面团70g每个，搓圆表面收光滑。
做法图解5：Relax松弛：冷藏冰箱2-4度松弛20-30分钟左右
做法图解6：Shaping成型：将面团排气折叠做成长条形，表面撒少量面粉用擀面杖在中间用力压出痕迹，（如图），放入一条香肠即可摆盘醒发。
做法图解7：Proofing醒发：醒发箱醒发温度34度，湿度80%，时间30-40分钟左右。醒发好之后在香肠两侧挤上3g黑胡椒酱和3g是拉差甜辣酱，表面放芝士片装饰即可
做法图解8：Baking烘焙：平炉，上火230度，下火170度，烘烤时间10-13分钟左右
奇特香肠的烹饪技巧
来自 益点烘焙 的作品。
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