韭黄炒肉做到鲜嫩美味不老不塞牙其实挺简单……
做韭黄炒肉需要什么食材和配料
猪瘦肉100g，韭黄250g，生姜1块，白胡椒粉1克，盐3克，鸡粉1小勺，食用小苏打1克，生抽1汤勺，料酒1汤勺，食用油少许，玉米淀粉1勺
韭黄炒肉的家常做法，韭黄炒肉怎么做好吃
做法图解1：韭黄摘洗干净切成寸段菜梗菜叶分开放好
做法图解2：猪瘦肉切成肉丝放入碗中
做法图解3：生姜切丝备用
做法图解4：肉丝中加入白胡椒粉食盐鸡粉一点点小苏打（加入小苏打肉丝炒出来更嫩）
做法图解5：淋入生抽料酒抓拌至肉丝上浆
做法图解6：抓至上浆的肉丝中加入玉米淀粉抓匀后淋入食用油拌匀锁住水分。腌制15分钟备用。
做法图解7：炒锅烧热淋入食用油油热下入姜丝爆香肉丝入锅炒散肉丝炒至断生变色放入韭黄的菜梗部分
做法图解8：大火快速翻炒约半分钟
做法图解9：菜梗炒至微微变软放入韭黄叶子快速翻炒均匀撒入食盐鸡粉调味
做法图解10：翻炒至调料融合
做法图解11：出锅装盘
做法图解12：?完成?
韭黄炒肉的烹饪技巧
肉丝中加入小苏打炒出的肉丝更滑嫩。韭黄分开入锅才能保持菜品成熟度一致。这道菜要全程大火快速翻炒才能锁住食材内部的水分保证口感鲜嫩
来自 虫懒懒 的作品。
