爆炒腰花是我们山东的传统名菜，腰花的刀工，芡汁的调制，火候的把握，都是很有技术点的，传统做法，腰花腌制后是要过油的，在家里面制作不太好操作。老王改变了一下方法，让这道菜更加家常化
做不用过油的爆炒腰花需要什么食材和配料
猪腰2个，青椒半个，竹笋10片，黑木耳少许，酱油1勺，生抽2勺，醋2勺，淀粉1勺，盐少许，糖5克，鸡汁1勺，蒜末2茶匙
不用过油的爆炒腰花的家常做法，不用过油的爆炒腰花怎么做好吃
做法图解1：猪腰撕去白膜，中间片开，去掉腰骚，切麦穗花刀，冷水浸泡
做法图解2：锅中水烧开，加入料酒，下腰花迅速划开
做法图解3：入冷水继续浸泡
做法图解4：笋片和木耳也飞水
做法图解5：和辣椒一起备用
做法图解6：介绍一下芡汁的比例：陈醋2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，盐糖少许，胡椒粉适量，鸡汁1勺，加水淀粉拌匀
做法图解7：锅中倒油，下入蒜末爆香
做法图解8：沿锅边淋醋
做法图解9：下入主配料迅速翻炒
做法图解10：倒入芡汁再次翻炒
做法图解11：淋上花椒油，芡汁包在腰花上，美食即成
做法图解12：美食装盘
做法图解13：掌握了这种方法，大菜也能变轻松
做法图解14：就问你能吃几个馒头？
爆炒腰花的烹饪技巧
来自 客醉江南 的作品。
标签： 家常菜谱100道简单
