芹菜要炒得脆嫩又入味其实是有方法滴借助腊味香肠的香浓味道调整一下炒制的顺序无需过多的调料一道简单的家常炒菜片刻间即可上桌
做腊肠炒芹菜需要什么食材和配料
腊味香肠1根，芹菜1颗，胡萝卜1/2根，葱白1段，生抽1小勺，盐2克，花生油适量
腊肠炒芹菜的家常做法，腊肠炒芹菜怎么做好吃
做法图解1：芹菜洗净斜刀切成菱形块胡萝卜削皮切菱形片葱白切成葱花蒸熟的香肠切片备用。
做法图解2：炒锅烧热淋入花生油油热先下入芹菜大火快速翻炒炒干芹菜表面的水分炒至芹菜断生微微透明（大约炒1分钟左右）
做法图解3：下入葱花和胡萝卜片翻炒至胡萝卜断生。淋入1小勺生抽翻炒出鲜香味。生抽炒匀放入腊肠快速翻炒均匀
做法图解4：腊肠炒至微微出油撒入食盐
做法图解5：翻炒均匀至调料与食材完全融合即可出锅装盘
做法图解6：?完成?
腊肠炒芹菜的烹饪技巧
芹菜一定要油锅热了在下锅下锅后要保持大火快速翻炒即可以炒干表面水分又可以锁住芹菜内部的水分才能保持芹菜脆嫩的口感。腊肠有咸味所以盐的用量要比平时炒菜少一些。这道菜要全程快速大火翻炒炒制时间长了芹菜口感就老了。
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