要说怎么想起来做这道菜，是因为有次在饭店里吃到的，他们做的是花雕醉虾，实在是太好吃了，价格也真是贵的，然后回家就开始自己琢磨了，一开始用的是大头虾，已经实验了好几次了，一定要用带膏的大头虾，然后现在是吃大闸蟹的最好季节，最近换换口味，做了花雕话梅醉蟹，尝尝鲜★
做花雕话梅醉蟹需要什么食材和配料
大闸蟹4只，花椒5g，桂皮8g，八角3个，香叶3片，陈皮5g，话梅4-5颗，冰糖100克左右，盐（可不放）少许，生抽（味极鲜）少许，花雕酒500ml，生姜片（蒸蟹用）8片，老抽2-3勺，味精少许
花雕话梅醉蟹的家常做法，花雕话梅醉蟹怎么做好吃
做法图解1：不难哈，大家都可以试试看，先蒸大闸蟹，冷水下锅蒸20分钟。
做法图解2：这时候我们来备料，花椒，陈皮，话梅，八角，香叶，桂皮，冰糖，图片上的全都放到小锅里。
做法图解3：我用的是这个花雕酒，一整瓶，想想还是有点舍不得哈。
做法图解4：加入生抽少许，2小勺的老抽。
做法图解5：煮开就可以了，冰糖不容易化开，一边煮一边筷子搅一下。如果吃口比较重的话可以加些盐和味精哦。
做法图解6：蟹蒸好了直接放在冰水里冷却一下。
做法图解7：然后在放入煮好的料里面，放冰箱冷藏2天（24小时后需反个面），好了，期待美味吧！
做法图解8：蟹吃完后，这锅花雕料我不扔掉的，一般会再买些大头虾煮熟了扔进去再醉一批的哦。
花雕话梅醉蟹的烹饪技巧
冰糖可根据自己的口味来调整哦。
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