这个饼也太好吃了,全家赞不绝口~
做东河肉饼需要什么食材和配料
中筋面粉300g,盐3g,清水180克,肉馅:肉末180g(2肥8瘦),盐2g,鸡精1g,生抽2勺,葱花15g,老抽1勺,热油适量
东河肉饼的家常做法,东河肉饼怎么做好吃
做法图解1:300克面粉加3克盐、180克30度左右的温水用筷子搅拌成絮状,再揉成面团,一开始可能比较粗糙,盖上盖子静置10分钟,再揉就会变光滑;
做法图解2:分成大小均等的12个小面剂;
做法图解3:找一个合适的容器,表面刷上一层油,放上面饼,表面再刷上一层油,封后保鲜膜,室温静置2-3小时,也可以冰箱冷藏出来,
做法图解4:肉馅中放入生抽、料酒,老抽、蚝油、盐、鸡精、葱花,浇上热油烹香后拌均匀即可;
做法图解5:取一个面剂,稍微按压出中间厚周围薄的小饼状,放入一团肉馅;在盖上一个面剂,将周围一圈捏住,边不用太宽;
做法图解6:一次昨晚所有的面剂,盖上保鲜膜,再精致5-6分钟;
做法图解7:现将中间的肉馅向周围按开,在将周围的面皮抻开,面醒到后很好抻开不会破,(小妙招:将面饼放在左手手掌上,右手转圈抻,会特别容易);
做法图解8:抻好的饼,放入平底锅中,一面煎至透明后,翻面煎另一面即可~
东河肉饼的烹饪技巧
来自 夏天的草li 的作品。
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