这道菜是我小时候最爱吃的，也是我家宝贝现在最喜欢的，锅塌里脊跟人的印象就是非常下饭，鸡蛋软嫩多汁，里脊肉片也嫩滑入味，替换成虾仁我也喜欢，这次的配方很不错，相信我试试看就是饭馆味儿！
做老味锅塌里脊需要什么食材和配料
里脊肉100克，鸡蛋4个，盐1克，胡椒粉1克，料酒1勺，淀粉1勺，葱10克，料酒2勺，生抽2勺，蚝油半勺，糖半勺，蕃茄酱半勺，胡椒粉1克，水3勺，水淀粉2勺
老味锅塌里脊的家常做法，老味锅塌里脊怎么做好吃
做法图解1：准备好所需要的材料；
做法图解2：猪肉里脊切片，加盐1克，胡椒粉1克，料酒1勺，抓匀腌制去腥；
做法图解3：加入蛋清1勺、淀粉1勺，抓匀备用（蛋清就用四个鸡蛋里面的一点就行）；
做法图解4：配置碗汁：料酒2勺+生抽2勺+蚝油半勺+白糖半勺+番茄酱半勺+胡椒粉1克+水3勺，搅拌均匀；
做法图解5：葱切碎，鸡蛋4个打散；
做法图解6：锅中倒入适量油烧热；
做法图解7：下入肉片炒至变色盛出；
做法图解8：锅中留底油，倒入3/4的鸡蛋液，中小火加热定型；
做法图解9：下入炒好的肉片，再倒入剩余的蛋液在肉片上；
做法图解10：撒上切好的葱碎；
做法图解11：用尽办法将蛋饼翻个，碎了也没事不影响味道，倒入碗汁炖3分钟；
做法图解12：勾芡，晃动锅子收至粘稠；
做法图解13：滑入盘中，撒葱末装饰；
老味锅塌里脊的烹饪技巧
半糖有话说～1、肉片可以替换成虾仁或者其他海鲜，味道也不错；2、鸡蛋数量不能减少了，反面的时候不完整没关系，多多练习；3、加入碗汁后需要炖一下，才能使肉片熟透；
来自 熊猫半糖 的作品。
