这是一道传统的福州菜，因为酸酸甜甜的口感，外面是肉的荤香，中间是马蹄的脆甜，外形像荔枝而得名。
做包心荔枝肉需要什么食材和配料
纯瘦肉300g，马蹄10个，小葱1根，番茄酱1勺，香醋2勺，盐，鸡精，糖适量，料酒1勺，蒜蓉1勺，油炸粉1大勺，油适量，白胡椒粉适量，淀粉1勺
包心荔枝肉的家常做法，包心荔枝肉怎么做好吃
做法图解1：瘦肉切成约5-6毫米的片，再打上花刀，用一点点盐，料酒，白胡椒粉腌制一下
做法图解2：马蹄洗净去皮备用
做法图解3：用肉光滑的一面，包入半个马蹄
做法图解4：包好后，就变成这样荔枝的雏形了
做法图解5：准备小酥肉专用粉
做法图解6：粉和水1：1左右的比例，加入一勺油，调成粉浆
做法图解7：把刚才做好的肉团裹上粉浆，收口面朝下放入油锅炸。至定型后捞出，等油温升高，再复炸一次
做法图解8：炸至金黄色的肉，放厨房用纸上控干油。
做法图解9：准备淀粉水，葱段备用蒜蓉，香醋，盐，糖，鸡精，料酒，白胡椒粉，番茄酱，调成酱汁备用
做法图解10：锅内放少许油，先酱汁，再放入肉，马蹄，水淀粉勾芡，起锅之前放入葱段
做法图解11：装盘
做法图解12：外面是肉的荤香，中间是马蹄的脆甜
包心荔枝肉的烹饪技巧
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