大盘鸡拌面
做大盘鸡需要什么食材和配料
鸡肉半斤，青椒半个，红椒半个，土豆1个，胡萝卜半根，洋葱半个，郫县豆瓣酱1勺，胡椒粉半勺，花椒5粒，干辣椒1个，香叶2片，盐5克，生抽1勺，老抽2勺，啤酒1瓶，八角4个，桂皮2块，葱姜蒜适量，冰糖10克，宽面100克，料酒2勺，香菜4根，麻椒10g，肉蔻2个，耗油1勺，鸡精半勺，草果2个
大盘鸡的家常做法，大盘鸡怎么做好吃
做法图解1：青红椒，土豆，胡萝卜，洋葱切块，香菜切段。准备好各种调料
做法图解2：鸡肉切块泡出血水，热锅烧水放入鸡肉，葱段，姜片，少许盐和料酒煮两分钟，鸡肉捞出过水备用
做法图解3：热锅烧油放入花椒炒香后捞出花椒，小火放入冰糖炒化，放入鸡肉和葱姜蒜片炒糖色后捞出备用
做法图解4：热锅烧油放入干辣椒，八角，桂皮，香叶，麻椒，花椒，肉蔻，草果。加入豆瓣酱炒出红油，葱姜蒜炒香，倒入鸡肉，加生抽，耗油调味，老抽上色。再倒适量啤酒提鲜
做法图解5：倒入开水，水开后加土豆。盖锅盖炖二十分钟后加青红椒和洋葱大火翻炒收汁，尝味后加盐鸡精调味。最后视情况留汁拌面
大盘鸡的烹饪技巧
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