妈妈过生日，特意整了一条黑鱼，在家整个大菜--酸菜鱼走起。
做家常版酸菜鱼需要什么食材和配料
泡菜一袋，黑鱼1条，黄豆芽300克，油菜300g，姜10g，葱5g，鸡蛋1个，白胡椒5g，料酒10g，白糖5g，鸡粉5g，料酒1勺，青花椒适量，熟芝麻1勺，食用油适量
家常版酸菜鱼的家常做法，家常版酸菜鱼怎么做好吃
做法图解1：准备食材，黑鱼是在超市处理好的，片好了鱼片。鱼肉片放点料酒，一点点盐，淀粉抓一下。油菜掰开，黄豆芽洗净，分别焯水。酸菜洗一下，切成小段备用。
做法图解2：起锅大火，放入适量食用油，一点花椒，姜片放入鱼骨，开始煎。两面都煎一下，然后加入开水，开始煮鱼汤。加入一点料酒去去腥。
做法图解3：另一口锅，把酸菜炒一下。起锅大火加入食用油，放入青花椒，姜片，葱碎，放入酸菜炒一下。最后加入到煮沸的鱼汤（10分钟）中一块煮，再加入焯水的油菜和豆芽，煮开。捞出到大盆中。
做法图解4：把腌制的鱼片，依次放入煮沸的鱼汤中，煮2分钟。
做法图解5：全部倒入菜盆。
做法图解6：放上切好的葱碎，香菜碎。熟芝麻另起锅，加入适量食用油，大火烧热，撒一些青花椒，迅速淋在香菜和葱花上。美味酸菜鱼完成。
酸菜鱼的烹饪技巧
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