和传统的回锅肉配料有所不同，把青蒜换成蒜薹，加了熏豆干。
做改良版熏豆干回锅肉需要什么食材和配料
五花肉250克，蒜薹3根，生姜末适量，大蒜末适量，葱适量，甜面酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，花椒3粒，料酒1勺，八角1个，生抽1勺，食用盐适量，干辣椒段3克，白糖半勺
改良版熏豆干回锅肉的家常做法，改良版熏豆干回锅肉怎么做好吃
做法图解1：五花肉或者后臀尖肉冷水泡几小时，泡出血水。起锅加水，加葱姜花椒大料干辣椒，下肉煮开锅调中小火煮四十五分钟。
做法图解2：肉煮熟捞出凉凉。准备配料。
做法图解3：肉切两个***厚的片，熏豆干切抹刀片，就是斜片刀。尖椒切片，大葱切段。
做法图解4：蒜薹切段，再准备炝锅的葱姜蒜末。
做法图解5：郫县豆瓣酱剁碎。
做法图解6：起锅烧油放花椒，花椒稍微迅速炸黑放肉片。
做法图解7：肉片要出油，多余的肉盛出来。
做法图解8：肉片煸炒至微微发焦，发酥。
做法图解9：然后下干辣椒段，郫县豆瓣酱煸炒。
做法图解10：煸炒出香味下葱姜蒜小料，再加甜面酱。稍微煸炒出香味，下熏豆干(豆干要焯水)，尖椒，葱段等配料，烹料酒，加白糖半小勺子，待配料成熟后就可以出锅了。
做法图解11：传统川菜略加修改，但不走样，灵魂没有丢。香辣微麻，肥而不腻，肉片干香，酥软。绝对的下饭菜。
熏豆干回锅肉的烹饪技巧
一、豆干要斜片，要焯水。二、甜面酱要在辣酱之后加，不要多过辣酱，煸炒香味别炒胡。三、肉片一点要炒出焦边再下酱料，要不然会腻口。配料根据程度度先后顺序下锅。四、加酱料煸炒时候，火大火小随时调。
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