芥菜多的时候买多了些，没吃的刚好做点酸菜，简单方便，不浪费也好吃。
做自制酸菜需要什么食材和配料
苦芥菜500克，淘米水2KG，食盐适量
自制酸菜的家常做法，自制酸菜怎么做好吃
做法图解1：淘米水备用；
做法图解2：芥菜洗干净备用；
做法图解3：淘米水煮开，放入菜头再把叶子侵入水中；
做法图解4：焯断生捞出；
做法图解5：装入一个无油无水的盆；
做法图解6：再次烧开淘米水，放凉后倒入焯水的芥菜中；
做法图解7：水莫过芥菜，加入食盐，可以多一点哟，味道会更好；
做法图解8：用一个容器压住以免芥菜浮起来，芥菜不能接触空气，会坏的，大概7至10天就可以出成果了；
做法图解9：10天后的成品，不光是层色好看，杆杆的位置是酸酸脆脆的，炒肉末或肉片，干红辣椒炒，清炒都很好吃的呢。
自制酸菜的烹饪技巧
来自 筱小忆粒莎 的作品。
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